Dans cet article, nous vous laissons des informations sur les cinq meilleurs restaurants de Hanoi pour entrer en contact avec la gastronomie de la ville. Nous savons qu’il est très difficile de condenser l’énorme offre de restauration d’une ville comme la capitale du Vietnam. C’est pourquoi nous vous proposons cinq établissements qui proposent une offre variée et qui, nous en sommes certains, sauront satisfaire tous les goûts.
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L’offre gastronomique de Hanoi est ingérable, comme il sied à une ville de sa taille et de son importance. De plus, la capitale du Vietnam mélange toutes sortes d’influences culinaires. D’une part, les immigrants apportent avec eux les coutumes des endroits les plus reculés du pays. A cela il faut ajouter l’influence traditionnelle de la cuisine chinoise, de la cuisine française depuis l’époque coloniale et de la cuisine internationale, avec des résidents étrangers. Le résultat est une cuisine très variée et complète, qui choisit d’utiliser des produits frais et affiche une grande capacité de fusion entre les différents éléments. C’est pourquoi Hanoi dispose d’une gamme très variée et complète de restaurants, où il y a de la place pour tous les types de public et il est difficile de ne pas être satisfait. Voici quelques informations sur les cinq meilleurs restaurants, tous situés dans le quartier central de Hoam Kiem.
Sommaire
Cha Ca La Vong
14, rue Cha Ca
Ce restaurant est situé dans une petite rue de la vieille ville, où il est ouvert depuis plus de cent ans, et est recommandé dans presque tous les guides touristiques de la ville. À première vue, il ne ressemble même pas à un restaurant pour vous, mais à une autre résidence dans la région. La salle à manger se trouve au deuxième étage, et monter les escaliers raides est une véritable expérience. La décoration est ancienne et les tables sont partagées. Le plus frappant, c’est qu’il n’y a pas de menu, car ils ne servent que leur délicieuse et emblématique spécialité, le Cha Ca La Vong, comme ils le font depuis des décennies, et cela donne même son nom au restaurant. Ici, nous vivrons toute une expérience de type « bricolage », car chaque table a un petit enfer, où nous devrons préparer le plat nous-mêmes. Ils nous apporteront une poêle à poisson, ainsi qu’un bol de nouilles de riz fraîches, des arachides et des herbes fraîches. Tout d’abord, grillez le poisson assaisonné à l’aneth et au curcuma et, dès qu’il commence à chauffer, ajoutez les herbes fraîches et les arachides, ces dernières si on les aime chaudes. Quand tout est prêt, mettre les nouilles de riz fraîches dans un bol et y déposer le poisson, les herbes et l’huile aromatisée. Nous ajoutons de la sauce de poisson, de la sauce aux crevettes et du piment, pour donner plus de saveur, et…. prêt à manger ! Certains se plaignent que le plat est un peu gras, d’autres que le service de restauration n’est pas le meilleur exemple de gentillesse. Malgré tout, le site est considéré comme l’un des plus typiques de la ville.
Mandarine verte
48 Hang Be, Hang Bac
Ce restaurant a un menu qui peut être considéré comme fusion, et d’inspiration française. Avec l’une des plus belles cours intérieures de tout Hanoi et très bien située dans la vieille ville, Green Tangerine est à dix minutes à pied du lac Hoa Kiem et de la pagode Ngoc Son. Avec un certain air romantique, nous pourrons profiter de la haute cuisine vietnamienne et française authentique dans un lieu des plus originaux et pittoresques. Ouvert comme restaurant-brasserie en 2003, le lieu est une villa coloniale des années 1920, avec un point rustique, des murs en briques apparentes et des meubles anciens. Il dispose également d’un jardin luxuriant qui est idéal pour le dîner si nous cherchons à nous isoler du « chaos organisé » de Hanoi. Le restaurant est réputé pour l’élaboration artistique de ses plats, comme le carpaccio de magret de canard à la sauce aux fruits rouges accompagné de ris de veau au gingembre, biscuits au sésame et champignons ; le pigeon rôti mariné dans du café avec de la purée d’aubergines enveloppée dans du pain d’épinards et du brocoli ; et le porc caramélisé avec de la compote de pommes et du Calvados, présenté sur des millefeuilles de graines de lotus faites de purée de carottes, coriandre et taro. Les desserts ne restent pas en arrière non plus. Entièrement faits maison, ils mettent en valeur la tarte chaude aux pommes (crumble pie) aux fruits rouges et au Calvados et le lait brûlé (crème brûlée) à la citronnelle, servi avec une boule de glace. Nous vous recommandons de faire une réservation, car c’est un endroit où les résidents étrangers de Hanoi viennent beaucoup et est généralement plein.
Quan An Ngon
18, rue Phan Boi Chau, bureau 18
Quan An Ngon est un autre des meilleurs restaurants de Hanoi et la meilleure façon de goûter la nourriture qu’ils servent dans les étals des rues, mais dans les restaurants. Dans une certaine mesure, l’atmosphère rappelle celle d’un marché local, avec une rumeur constante de gens qui bavardent et rient à l’amiable. Le menu a été conçu en pensant aux touristes, de sorte que vous avez de bonnes descriptions des plats. Si vous êtes pour le travail d’essayer toutes sortes de plats de la cuisine locale variée, c’est votre place. C’est un endroit très célèbre parmi les résidents étrangers et il est visité par beaucoup de clients locaux, ce qui lui donne un plus d’authenticité. Le restaurant est situé dans un hôtel particulier vietnamien de plusieurs étages, entièrement rénové, avec un jardin d’arbres stratégiquement alignés. La salle à manger offre le parfait mélange de patio extérieur, de rythme effréné et d’élégance qui caractérise Hanoi. L’abondance du bois de teck, les défenses d’éléphant, les treillis décorés d’inspiration chinoise, les paysages exotiques et les balcons environnants nous emmènent dans les paysages les plus orientaux. Perception qui augmente lorsque nous sortons pour recevoir le personnel vêtu de robes en soie et de chaussures en bois, de façon traditionnelle. Si vous avez l’intention de goûter des plats vietnamiens comme les rouleaux de printemps, le crabe au poivre noir ou la soupe aux nouilles habituelle, dans un environnement chaleureux et une atmosphère amicale, c’est votre place à Hanoi. Le restaurant offre toutes sortes de spécialités de la géographie vietnamienne, ce qui nous permet d’essayer les meilleurs Goi cuon (rouleaux d’été) du sud, les exquis nouilles de riz de Hoi An et Hué, ou le savoureux Pho du nord et de faire un tour gastronomique sans quitter le site. Même si c’est contre la montre, le service conseille avec assez de précision ce qu’il faut manger selon nos préférences et, très important, les prix du lieu sont très raisonnables.
Hanoi Social Club
6 Hoi Vu Ce restaurant est bien connu des résidents étrangers de Hanoi. Il est situé dans un immeuble de quatre étages et dispose d’une terrasse extérieure au troisième étage. La décoration est rustique, avec des meubles anciens en bois, et les différentes pièces sont décorées avec de l’art vietnamien. Le lieu se caractérise par une atmosphère bohème et culturelle qui inspire la lecture et la réflexion, étant de loin le café le plus cosmopolite de la ville et un lieu de rencontre pour les artistes. Le menu se distingue par des salades fraîches, d’origine biologique, et des plats d’inspiration légèrement occidentale, et par un choix suffisant pour satisfaire le plus picajoso. Dans le menu varié, nous mettons en valeur les beignets de pommes de terre avec chorizo au petit déjeuner, et les différents hamburgers et wraps pour le déjeuner ou le dîner. Dans le cas des options végétariennes, elles sont servies avec une délicieuse sauce au curry et à la mangue. Le restaurant prétend servir la « nourriture la plus saine de la planète » et se vante d’offrir un espace où « les âmes paisibles s’unissent ». Pour nous, le plus important, c’est que son menu complet montre le potentiel des ingrédients vietnamiens, car sa cuisine simple, mais très abondante, offre une cuisine traditionnelle avec un point de sophistication, grâce à son orientation gastro-café. Il est à noter que le lieu accueille généralement de nombreuses expositions, concerts et performances musicales, ce qui en fait un lieu privilégié de débat et de discussion sur la scène culturelle de Hanoi. C’est certainement un bon endroit pour prendre un café, une bière ou un vin à la fin de la journée et l’un des meilleurs restaurants de Hanoi.
La Verticale
19 Ngo Van So
Ce restaurant élégant et exclusif du chef français Didier Corlou est l’un des plus réputés de la capitale et un lieu très recommandé pour dîner et ressentir le charme nostalgique de la colonie. Il est situé dans la vieille ville, installé dans une villa de style français des années 30, d’où son nom. La cuisine est un savant mélange de cuisine française avec des saveurs et des ingrédients vietnamiens et sa carte présente les plats les meilleurs et les plus connus des deux traditions gastronomiques. Au rez-de-chaussée se trouve un magasin gastronomique exclusif offrant une grande variété d’épices en bouteille telles que poivre en grains, poivre sauvage, cannelle, anis étoilé, curcuma et sauce Nuoc Cham. La boutique est impressionnante, car l’agencement soigné des différents produits en vente rappelle immédiatement celui d’une pharmacie. Le restaurant dispose d’une grande terrasse, avec des fauteuils confortables et une vue fantastique sur le centre de Hanoi, le quartier français et le lac Hoam Kiem. La direction locale a essayé de conserver le blanc d’origine des murs et des tuiles. En effet, la salle à manger, située au deuxième étage, se distingue par sa décoration sobre de meubles en bois et de linge de table blanc. Ici, vous trouverez également la cuisine ouverte, d’où de délicieux plats franco-vietnamiens de fusion sortent sans arrêt. Le menu est saisonnier car le chef essaie d’utiliser les meilleurs produits de la ferme, herbes et épices de la région. Parmi les spécialités : soupe de palourdes à la citronnelle et au canard de Barbarie, servie en baguette avec foie gras succulent, terrine de canard et rillettes aux cinq épices de Hanoi et ratatouille. En plus des artichauts dalats servis avec des palourdes, de la sauce au curry Ha Long, du veau au tamarin et du sorbet de fruits du Mékong. Tout cela est un exemple de l’innovation et de la fusion qui caractérisent La Verticale. Le restaurant dispose également d’une vaste carte des vins importés, ce qui le rend très célèbre parmi les résidents étrangers de Hanoi.
Nous espérons que cet article vous a aidé à découvrir quelques-uns des meilleurs restaurants de Hanoi et que vous pourrez en profiter lors de votre voyage au Vietnam avec charme dans des lieux où il fait bon manger…. Comme vous l’avez peut-être remarqué, avec des restaurants allant du plus simple au plus sophistiqué et du plus formel au plus bohème, Hanoi offre une grande variété de restaurants, et vous en trouverez toujours un pour satisfaire vos goûts. De là, nous vous encourageons à découvrir par vous-mêmes la gastronomie riche et savoureuse de cette ville sans fin.
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