Guide de voyage dans le Yunnan

Le yunnan est la porte d’entrée de la chine depuis le laos ou le vietnam et est considéré comme l’une des plus belles régions du pays. Le yunnan est aussi l’une des régions les plus diversifiées : de nombreux groupes ethniques luttent encore pour maintenir leurs traditions. La population locale visite le yunnan pour échapper à la pollution des grandes villes et découvrir le petit patrimoine architectural récupéré depuis la révolution culturelle. Les étrangers visitent le yunnan pour voir l’un des visages les plus inconnus de la chine et pour s’émerveiller devant certains des paysages les plus spectaculaires du pays.

Comment s’y rendre

Vous pouvez vous y rendre par avion à kunming, sa capitale. Mais si vous voyagez par voie terrestre, vous pouvez traverser n’importe quelle frontière avec le laos et le vietnam. Mon expérience de traverser la frontière vietnam-chine en passant par hekou a été rapide et facile.

Heure

En général, les étés et les hivers sont doux et il est très rare que les températures descendent à des degrés négatifs. Toutefois, il faut s’attendre à ce que les zones montagneuses proches de la frontière avec le tibet soient froides et que les zones proches de l’asie du sud-est soient tempérées.

Quand y aller : le meilleur moment pour aller dans le yunnan, si vous voulez faire des activités en plein air, c’est pendant l’hiver, quand il y a moins d’humidité.

Santé

En chine, aucun vaccin n’est exigé pour les voyageurs munis d’un passeport espagnol. Cependant, les vaccins contre l’hépatite sont recommandés pour injection.

Quant à l’assurance voyage, la chine n’a pas de système de santé publique pour les étrangers et la barrière de la langue peut devenir un problème sérieux. Je vous recommande donc de souscrire une assurance voyage pour cette destination.

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Manger et boire

Dans le yunnan, la nourriture est épicée, mais une nourriture épicée qui atteint des niveaux supportables, pas comme dans le sichuan. Sa spécialité, ce sont les pommes de terre au chili, et je les aimais tellement que j’ai essayé de les faire cuire à taiwan sans le même succès. Mais je ne me souviens pas seulement des pommes de terre de la nourriture du yunnan, les nouilles m’ont aussi fait bonne impression.

Dans le yunnan, ils ont une façon particulière de cuisiner les nouilles qui, comme presque tout en chine, trouve son origine dans une légende. On raconte qu’un jour une femme a voulu faire des nouilles pour son mari, mais elle était si fatiguée qu’elle s’est endormie et a oublié de les sortir du pot. Quand elle s’est réveillée, elle a remarqué l’insouciance, mais elle n’avait plus d’argent pour acheter d’autres nouilles, donc c’était la seule nourriture qu’elle pouvait offrir à son mari, qui lui a dit que ce sont les meilleures nouilles qu’elle avait jamais goûtées. Depuis, les nouilles sont cuites dans une petite casserole en terre cuite, ce qui leur permet de bouillir quelques minutes dans la soupe, mélangées avec la viande et les épices. Le mari avait raison, le résultat est délicieux.

Cette méthode s’applique également au riz, auquel sont ajoutés des œufs et du jambon salé, à l’instar du jambon serrano utilisé en espagne pour la cuisson. Mais la façon la plus courante de manger du riz est bouilli dans l’eau et accompagné par d’autres plats à base de porc et de légumes, toujours avec la saveur du chili omniprésent.

Dans les étals des rues du yunnan, en plus des pommes de terre vapeur et du maïs, on trouve aussi une sorte de pâte gélatineuse jaunâtre mélangée à du chili et autres sauces. Si tu n’aimes pas la texture gélatineuse, ça va te plaire. Ce plat a aussi une autre version dans laquelle la pâte est remplacée par une autre de texture similaire mais de couleur noire. Le goût est plus intense et, au début, c’est difficile de s’y habituer.

Une autre collation que l’on peut trouver dans le yunnan, en particulier à dali, consiste en une porra – la même qui est si populaire à madrid et qui est trempée dans du chocolat ou du café au lait – saupoudrée d’une sauce sucrée et une autre épicée et enroulée dans un gâteau au riz. Le goût semble étrange à la première bouchée, mais la seconde commence à être délicieuse.

Quant à la boisson, le thé est roi. Si ce liquide est déjà populaire dans toute la chine, imaginez-vous dans une région où pousse l’un des thés les plus chers du monde, le thé pu’er. Autrefois, dans cette ville du yunnan, les chevaux étaient chargés d’énormes sacs remplis de feuilles de thé, et de là, ils traversaient la région du yunnan pour la distribuer au tibet et en chine centrale et du nord. Maintenant que les communications terrestres en asie sont plus développées, cette ancienne route a disparu, mais il y a encore quelques aventuriers qui découvrent cette région de la chine sur les traces de ces chevaux. Qui sait, peut-être qu’un jour je retournerai dans le yunnan pour la route du thé, ou pour manger à nouveau des pommes de terre au chili.

Les endroits que vous pourriez aimer

Kunming

Kunming est la capitale de la région. C’est une grande ville et elle a donc les avantages et les inconvénients des grandes villes, mais si vous aimez vous divertir en marchant dans la rue et en regardant comment les gens développent la vie dans le parc, vous allez adorer.

A kunming, vous pouvez visiter :

Shilin ou la forêt de pierre. Je ne lui ai pas rendu visite par manque de temps et surtout d’argent, mais ils disent que c’est un endroit curieux. Prix : 175 rmb.

Le musée militaire. Bien que la plupart des explications soient en chinois, vous pouvez vous faire une idée de l’histoire du yunnan et de la chine en général. Entrée libre.

Dali

Cette petite ville a récupéré les maisons traditionnelles de son quartier historique. La traverser, c’est comme traverser un village de jouets. Si vous arrivez à vous éloigner des boutiques touristiques et des promenades bondées, vous pourrez faire connaissance avec les chinois qui se cachent derrière les vitrines et les fleurs.

Erhai : louer un vélo et visiter une partie du lac est l’une des meilleures activités que vous pouvez faire à dali. Vous verrez comment se développe la vie rurale en chine.

Sommeil : de 20 à 40 rmb la chambre à coucher. Plus on s’éloigne du centre, moins c’est cher. Le centre historique de dali est très petit, donc à partir d’une auberge près des portes de la ville, vous pouvez marcher partout.

Itinéraire : depuis kunming, le train prend environ sept heures (68 rmb siège). Une fois à la gare, vous devez prendre le bus numéro 8 (1.5 rmb) et descendre dans la vieille ville.

Shangalang

Ce petit village sur le lac erhai vit de la pêche et, maintenant, du tourisme local promu par quelques personnages populaires de la société chinoise qui y sont nés. Le village devient un lieu de tourisme de haut niveau économique, mais il vaut la peine de le visiter et de se perdre pour ses maisons construites sur les rochers, déguster les nouilles locales et regarder le coucher du soleil sur le lac. Les couleurs sont spectaculaires.

Où dormir : l’hébergement n’est pas bon marché, mais si vous n’avez pas un budget serré et que vous voulez vous détendre dans un endroit confortable, vous pouvez rester à l’auberge nickie’s love this life. A partir de 120 rmb.

Shaxi

Cette ville à mi-chemin entre dali et lijiang est l’un des endroits les plus intéressants du yunnan. Il est petit et facile à transporter en une journée, mais profiter du marché, du paysage et des environs demande plus de temps.

Lijiang

C’était dur pour moi de m’habituer à lijiang. C’est une très belle ville, avec de beaux coins, mais les rues sont bondées et avec la foule il est difficile de profiter de la ville avec tranquillité. Malgré cela, il est intéressant de découvrir la culture nasi et les coins où – on ne sait pas pourquoi – les touristes n’arrivent pas.

Où dormir : lijiang est pleine d’auberges avec des prix allant de 30 à 40 rmb pour un lit.

Banxi

Ce village près de lijiang n’a que deux rues, mais à partir d’elles, vous pouvez voir la montagne du nevada et les dames du naxi qui vendent et ragotent au marché.

Itinéraire : prendre le bus numéro 6 au départ de lijiang (1 rmb).

Shuhe

Je pensais que c’était un lijiang miniature : moins de rues et de boutiques de souvenirs qu’à lijiang et plus de gens et de touristes qu’à banxi.

Itinéraire : prendre le bus numéro 6 au départ de lijiang (1 rmb).